みなさん、こんにちは、名古屋デスクの斎藤です。
春になり新生活で一人暮らしを始める方も多いのではないでしょうか。

社会人の一人暮らしで、ハードルが高いのが自炊！
今まで実家で料理をやっていた人も、慣れない新生活の中で、仕事終わりにご飯を作るのは大変です。
でも外食やコンビニばかりだと出費も健康も気になりますよね。
そんな中、おすすめしたいのは、手軽に使える冷凍野菜です。

冷凍野菜の良い所は、
・手軽に野菜が取れる
・下処理済みなのですぐに使えて時短になる
・使いたい分だけ使える
・日持ちする
など。

私は料理が得意な方では無いですが（無いからこそ）、日々冷凍野菜に助けられています。
これから紹介する冷凍野菜が、新生活の自炊応援になれば嬉しいです！

定番冷凍野菜

まずは王道な定番の冷凍野菜からご紹介します。

1.ブロッコリー

煮てよし、焼いてよし、もちろんそのままでもよし！のブロッコリーは冷凍庫にいて欲しい定番の野菜ですね！
定番なだけあって色々なメーカーから出ていますが、加熱なしでそのまま使える「自然解凍OK」なものがおすすめです。

【我が家での出番】
・サラダ（ゆで卵とえびと一緒にマヨネーズで和えただけでデリ風サラダに♪）
・ウインナーと一緒に炒めると簡単おかずに。スパイス強めでおつまみにも
・そのまま付け合わせやお弁当に
・カレーやシチューには絶対入れます

2.ほうれんそう

ほうれんそうはアクが強いので生野菜を使う時は、茹でこぼして水にさらして水気を切って…　と下処理に時間がかかります。
冷凍はアク抜き済みなので、すぐに使えます。
ただし解凍すると水分が結構出るので料理によっては水切りが必要です。

【我が家での出番】
・冷凍コーンと一緒にバターソテーに
・胡麻和え、お浸しに（水切りが必要です）
・うどんの具に（冷凍のまま一緒に煮込みます）

3.枝豆（むき枝豆）

枝豆は冷凍野菜というより、塩ゆでされた「惣菜・おつまみ」として売られていることがほとんどです。
最近は料理に使いやすい「むき枝豆」もよく目にします。
どちらも我が家では人気のレギュラー陣です。
枝豆は大人も子どもも大好きなので、解凍したらそのまま食卓へ。立派な一品になります。
むき枝豆もとても便利で、サラダやスープにちょっと足すだけで彩りも良くなります。
こちらも自然解凍で使えるものが便利です。

【我が家での出番（むき枝豆）】
・サラダ、スープにちょい足し
・混ぜご飯、おにぎりにも

ちょっとだけ使いたい野菜

少しだけ使いたい野菜も、生野菜で買うと量が多くなってしまって余りがちです。少量で使えて便利な冷凍野菜を紹介します。

4.つぶコーン

コーンは缶詰でも売っていますが、スープやサラダに少し足したり、ピザにトッピングしたりと「少しだけ使いたい」時には余ってしまいます。
冷凍だと使いたい分だけ解凍して使えるので余らせることがありません。火を通す料理なら冷凍のまま調理しちゃうので更に楽です。

5.おくら

冷奴にちょい乗せ、山芋と一緒に和えたい…。
どれも生のオクラ一袋分を茹でると多すぎるのですが、少量だけ茹でるのも面倒ですよね。
それに生のオクラは、置いておくとすぐに傷んで黒くなるのも悩みどころです。その点冷凍は日持ちするのでちょっとずつ使っても安心です。

6.きざみネギ

「ちょっとだけ使いたい」の代表、きざみネギ！
ちょっとだけ使う時に、自分で刻むとなると面倒になって「まあ、今日はネギは無しでもいいか」となりがちです（私だけでしょうか？笑）。
冷凍があると「ちょっと使いたい」時にすぐに使えてとても便利なので「ま、いっか」を回避できます。
ただし、冷凍ネギは解凍するとべちゃっとするので見た目は良くありません。
そこは割り切るか、生のネギと上手く使い分けてください。

とにかく時短！面倒くさいを回避

7.ささがきごぼう

ごぼうは「ささがき」にして使うことが多いのですが、これが結構大変です。
アクが強いので水にさらす必要もあり、下処理は思いの外時間がかかります。
冷凍はアク抜き済みなので、そのまま料理に使えます。便利すぎて普段なら入れない料理にも入れちゃいます。

【我が家での出番】
・きんぴらごぼう（一般的なきんぴらは千切りのものが多いですが「ささがき」でも美味しく作れます）
・豚汁
・うどんの具として（冷凍ほうれん草と一緒にどうぞ）
・カレー（意外といけるので是非やってみてください）

8.里いも

里いもは下茹でが必要で、皮むきも「ぬめり」があって下処理が面倒な野菜のひとつです。
でも冷凍なら皮むき済みで、そのまま豚汁に加えられ、煮物も冷凍のまま使えるので、かなりの時短になります。

9.玉ねぎみじん切り（みじん切りミックス）

私が一番推したい冷凍野菜NO.1は「玉ねぎみじん切り」です。
ハンバーグからカレー、ミートソースにピラフまで、ありとあらゆる料理に使えます。
時短はもちろん、目も痛くならないのが嬉しいですね。
最近はみじん切りミックス（玉ねぎ・人参・ピーマンが入っている）に出会い、さらに時短になっています。
おすすめはミックスを使った炊飯器で作るピラフです。冷凍みじん切りミックス、冷凍コーン、冷凍エビを入れるだけなので、包丁を一切使わず、調味料をセットしたらボタン一つでOK！

【我が家での出番】
・ミートソース
・ピラフ
・ピザトースト（みじんミックスで作ると本格的な味になります）

番外編

最後は冷凍野菜と言えないかもしれませんが、とても便利なことに気が付いたので、ぜひ皆さんにも紹介したいと思います。

10.フライドポテト（皮付き厚切りのナチュラルなタイプ）

自炊の中で出てくる悩みの一つとして、使い切れず野菜をダメにしてしまうというのはよくあります。
とくにジャガイモは目を離すと、すぐに盛大に芽を出し食べられなくなってしまいます。
そんな中、ストックに便利だと気が付いたのが「冷凍フライドポテト」です。
フライドポテトだと思うとそんなに出番はないのですが、これをジャガイモとして使うと色々な場面で活躍します。

【我が家での出番】
・ウインナーと軽く炒めてジャーマンポテトに
・ポテトグラタン
・ポテトのミートソース焼きなど

一度カレーに入れてみたら、見事に溶けてなくなってしまったので、カレーに入れたい場合はトースターで焼いてトッピングしています。

最後に

ここまで激推しの冷凍野菜を紹介してきましたが、他にも沢山お世話になっている冷凍野菜はいっぱいあります！　みなさんもお気に入りの冷凍野菜を探してみてください。
また、野菜は種類によって冷凍することで栄養が高まったり、逆に下がったりします。時間の無い時は冷凍野菜でしっかり時短しつつ、余裕のある時は生の野菜からも調理して栄養もバランス良く取れたらいいな、と思っています。